Veganes Blumenkohl-Kartoffel-Curry mit Kokosmilch
Rezept
2019-07-14
Von Fritz Grundmann, Küchenmeister
Tolles Rezept für lecker-aromatisches, veganes Blumenkohl-Kartoffel-Curry mit Kokosmilch.
- Vorbereitung15 Min.
- Kochzeit20 Min.
- Gesamt40 Min.
- NiveauLeicht
- pro Portion500 kcal
Blumenkohl und Curry passen zweifellos wunderbar zusammen und harmonieren in ihren Aromen herrlich miteinander. Bringen Sie mit unserem einfachen Rezept einen Hauch Asien auf den Tisch. Das Rezept ist im Handumdrehen zubereitet: Man braucht nur ein paar wenige Zutaten und unkomplizierte Handgriffe.
Zubereitung
2 Schritte
Schritt 1
Die Blumenkohlröschen kurz 3 – 4 min. „bissfest“ in wenig Salzwasser blanchieren, abgießen.
Die Zwiebel- und Peperoniwürfelchen in der Margarine anschwitzen und das Currypulver dazu geben, etwas schwitzen lassen.
Mit der Kokosmilch aufgießen, die gekörnte Gemüsebrühe einrühren, salzen. Kartoffeln dazu geben, ca. 15 min. köcheln lassen, bis die Kartoffeln nahezu gar sind.Zeitangabe: 3–4 Min.
Schritt 2
Dann die Erbsen und Blumenkohlröschen zufügen, einen gestrichenen Teelöffel angerührte Maisstärke einrühren und kurz aufkochen lassen, bis die Sauce leicht bindet.
Mit gehackten Rauchmandeln bestreut zu Tisch geben.
Veganes Blumenkohl-Kartoffel-Curry mit Kokosmilch: Vegane & vegetarische Currys
Die asiatische Küche ist verlockend aromatisch und basiert auf einer jahrtausendealten Küchentradition. Zu den beliebtesten Gerichten gehört in jedem Fall das Curry in seiner Fülle an Variationen.
Natürlich ist die altbewährte Currypaste aus dem Asiamarkt immer praktisch und lecker. Für Liebhaber, die gerne alles selbst zubereiten, haben wir auch ein tolles Rezept für eine hausgemachte, gelbe Currypaste. Der Vorteil ist, dass man diese nach Belieben abschmecken und seine individuelle Note mit einbringen kann. Wenn das Curry eine bunte Gemüse-Party sein soll, ist das GekonntGekocht vegetarisch und vegane Gemüse Curry die perfekte Wahl.
In fast allen Currymischungen findet sich in der Regel: Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander, Chili, Zimt, Kardamom, Muskatblüte, Nelke, Bockshornkleesamen, Schwarzkümmel, schwarzer Pfeffer, Senfkörner, Ingwer oder Galgant (der kleine Bruder des Ingwers). Kurkuma ist jedoch das Gewürz, das sich in fast jedem Curry wiederfindet und verantwortlich für die typische Farbe ist.
Nährwertangabe
Informationen pro Portion:
-
Kalorien (kcal)
500 -
KH (g)
31 -
Fett (g)
33 -
Eiweiß (g)
20 -
Ballast (g)
17
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