Béret Basque, der „Baskenmütze“ Schokoladenkuchen

Der Biskuit

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Den Backofen auf 180 ° C vorheizen, eine Springform (Ø 26 cm) ausfetten. Die Eigelbe mit dem Zucker intensiv mit den Quirlen des Küchenmixers weißcremig aufschlagen. Das Mehl darüber sieben und mit dem Kakao unterrühren. Das geschlagene Eiweiß in 2 Schritten vorsichtig unterheben. Die Masse in die Springform geben, glatt verstreichen und für 25-30 min. auf der mittleren Schiene backen, auskühlen lassen.

   Zeitangabe: 25–30 Min.

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Die "Baskenmütze" soll eine Kuppelform erhalten, darum den gebackenen Teig in 3 Böden schneiden. Alle Böden mit einem Küchenpinsel mit 100 g geschmolzener Kuvertüre einstreichen, antrocknen lassen.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Den Rohrzucker mit 4 EL Wasser aufkochen, erkalten lassen und den Grand Marnier verrühren.

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Die Böden mit der Schokoseite nach unten damit üppig beträufeln, einstreichen; die Schokolade verhindert ein Durchweichen.

Der Schoko-Ganache

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Die Kuvertüre in der heißen Sahne verrühren, zerfallen lassen und alles gut abkühlen. Danach mit den Quirlen des Küchenmixers schaumig – luftig - cremig aufschlagen.

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   Zwischen den Böden aufstreichen, übereinander setzen, den Rest kuppelartig obenauf sodass Sie die Form einer "Baskenmütze" bekommen und mit einer feuchten Palette verstreichen.

7. 7Schritt 7 erledigt

   Schritt 7

   Den Béret Basque sollten Sie wenigstens für eine Stunde kalt stellen und mit Schokostreuseln bestreut servieren.