Pistazien-Birnen-Tarte auf Mandelmürbeteig

Den Klassiker Apfeltarte haben wir bereits in vielfacher Form probiert – deswegen hier zur Abwechslung eine traumhafte Pistazien-Birnen-Tarte auf Mandelbürgbeteig. Ein Genuss für jede Jahreszeit, aber ganz besonders passend zur Herbstsaison.

Die saftigen Birnen harmonieren geschmacklich wunderbar mit den Pistazien. Dazu empfiehlt unser Chefkoch Fritz Grundmann geschlagene Vanillesahne oder Schokoladeneis, wahlweise Pistazien- oder Nusseis. Da läuft einem bereits beim Lesen das Wasser im Mund zusammen! Das Rezept ist passend für eine 26 cm große Springform.

Zutaten

• 750 g feste, leicht säuerlich Birnen
• 300 g weiche Butter
• 125 g Puderzucker
• 100 g gemahlene Mandeln
• 1 Prise Salz
• 1 TL Backpulver
• 2 ganze Eier
• 450 g Mehl 550
• Trockene Linsen oder Erbsen zum "Blindbacken"
• 1 Zitrone, hiervon der Saft und Abrieb
• ½ Tl Zimt
• 30 - 40 g Sultaninen
• 100 g gehackte Pistazien
• 1 - 2 EL Milch
• 100 g gehackte Pistazien

Zubereitungsart

Pistazien-Birnen-Tarte auf Mandelmürbeteigbasis: Vielseitige Tartes

Tartes sind einfach etwas schönes: Es gibt sie in süß und in herzhaft oder auch in einer Mischung aus beidem. So unterschiedlich sie sein können, eines haben sie nach französischer Tradition gemeinsam: Einen krossen Mürbeteigboden, der ganz ohne Salz und Zucker zubereitet ist. Dieser ist die Basis und macht die Tarte zu etwas ganz Besonderem.

Bei GekonntGekocht finden Sie verschiedenste Tarte-Rezepte von süß bis herzhaft, sodass sich für jeden etwas findet. Hier nur einige Beispiele aus unserem GekonntGekocht-Fundus:

Himmlisch-süße Tartes:

• Ganache-Karamell-Torte mit Fleur de Sel – „Salted Caramel-Tarte“
• Lyoner Mandel Tarte (Tarte aux pralines) – Sie begegnet einem in vielen Lyoner Restaurants und Kontitoreien.
• Französische Aprikosen-Franpigane Tarte – Ein fruchtig-französischer Kuchengenuss.
• Vanille-Marillen Tarte – Eine österreichische Spezialität, die in nur 30 Minuten zubereitet ist.
• Apfel-Haselnuss-Tarte – Ein schöner Wochenendfamilienkuchen.
• Apfeltarte – Nach dem Rezept der legendären Schwester Tatin” – Ein Stern am Pariser Dessersthimmel!
• Französischer Zitronenkuchen “Tarte au citron” – Dieser Kuchen erinnert an den Sommer.

Traumhaft-herzhafte Tartes: 

• Feine Blätterteig-Gemüse-Tarte mit Briekäse – Eine köstliche, vegetarische Tarte.
• Herzhafte Fenchel-Speck-Tarte mit Gorgonzola – Eine tolle Alternative zum Flammkuchen.
• Herzhafte Tarte Tatin – Mit Pilzen, Kirschtomaten und Speck.
• Kartoffel-Hackfleisch-Tarte – Interessant mit griechischer Note, pikant und herzhaft.