Pistazien-Birnen-Tarte auf Mandelmürbeteig

Schritt 1

Den Backofen auf 160 ° C / Umluft vorheizen, die Springform ausfetten.
Die Birnen schälen, vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden; dann in 1 cm dicke Spalten schneiden und die Sultaninen dazu geben.
Mit etwas Puderzucker, Zimtpulver und Zitronensaft und Abrieb marinieren.

Schritt 2

Die Butter mit dem Puderzucker und einer Prise Salz schaumig rühren und die gemahlenen Mandeln unter heben.
Das Ei verrühren und das Mehl mit dem Backpulver darüber sieben. Zu einem glatten Teig verkneten und in Frischhaltefolie gehüllt 2 Stunden kalt legen. Danach 2/3 des Teiges auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3,5 mm dick ausrollen und den Springformboden auslegen, mehrfach einstechen und mit Backpapier belegen und mit den trockenen Hülsenfrüchten bestreuen. Etwa 10 min. „blind“ vorbacken.

Zeitangabe: 2 Std.

Schritt 3

Herausnehmen, Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen, etwas abkühlen lassen und staffelartig mit den Birnenspalten auslegen.
Den restlichen, ausgerollten Teig in 1 ½ cm breite Streifen schneiden und ein Gitter über die Birnen legen. Mit der Milch einstreichen, etwas andrücken. Ca. 35 min. auf der mittleren Schiene backen. Heraus nehmen und die Pistazien seitlich fest abdrücken und obenauf bestreuen.

Zeitangabe: 35 Min.