Ganache
Auf Französisch etwa „Dummkopf oder Esel“
Ist eine Füllcreme aus Kuvertüre, Sahne und Butter sowie unterschiedlichen Aromaten wie: Mokka, Vanille, Rum, Kirschwasser, Liköre, aber auch Fruchtpürees.
Kann aus dunkler, weißer oder Milchschokolade gemischt werden und wird für Tortenfüllungen, Glasuren, Trüffeln und für Pralinenfüllungen verwendet.
