Carpaccio
Diese beliebte Vorspeise geht auf den italienischen Maler Vittore Carpaccio um 1520 zurück, der überwiegend in rot gemahlt hat.
In der ursprünglichen Zubereitung versteht man darunter hauchdünn geschnittene Scheiben von rohem Rinderfilet, flach ausgelegt und mit Olivenöl, Balsamico, Meersalz, frisch gemahlenem Pfeffer mariniert und mit Parmesanspänen ergänzt.
In der heutigen, modernen Küche sind Kreationen von z. B. von Fisch, Muscheln, Gemüse, Obst oder auch Hummer sehr beliebt.
Rezepte zum Begriff 'Carpaccio'
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