Zwetschkenfleck

Schritt 1

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, die Springform mit Backpapier auslegen.

Schritt 2

In die Mehlmitte die Hefe bröckeln, darüber den Zucker streuen, am Rand die warmen Butterflöckchen verteilen. Mit etwas warmer Milch übergießen und etwas Mehl vom Rand darüber stäuben.
Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 20 min. zu einem „Vorteig“ aufgehen lassen.

Zeitangabe: 20 Min.

Schritt 3

Dann das Eigelb, die restliche Milch und den Zitrus-Abrieb zufügen und zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten.
Wieder abgedeckt ca. 30 min. aufgehen lassen.

Zeitangabe: 30 Min.

Schritt 4

In der Zwischenzeit die halbierten, entkernten Zwetschgen mit dem Zwetschgenbrand und etwas Zimt und Nelkenpulver marinieren.

Schritt 5

Danach den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche erneut gut durchkneten, möglichst dünn ausrollen und der Springform anpassen.

Schritt 6

Die Zwetschgen dicht an dicht belegen. Mit dem restlichen Zimt, Zucker und Nelkenpulver bestreuen, die kalte Butter in Flöckchen darauf verteilen und ca. 30 min. auf der 2. Schiene von oben goldgelb backen. Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestreut zu Tisch geben.

Zeitangabe: 30 Min.