Zwetschgendatschi mit Streuseln

Die Teige

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen, dann das Mehl, Zucker und Salz zugeben. Mit den Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten.

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Heraus nehmen, mit der Hand etwas nach wirken; zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.

   Zeitangabe: 1 Std.

Der Mürbeteig

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Den braunen Zucker mit der Butter verkneten, zuerst das Eigelb, dann das Mehl unterkneten. In Klarsichtfolie wickeln und ca. 50 min. kalt legen.

   Zeitangabe: 50 Min.

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   In der Zwischenzeit die Zwetschgen halbieren, den Stein entfernen, aufklappen und oben und unten 2 cm tief einschneiden.

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Das flache Backblech mit flüssiger Butter einstreichen und mit Semmelbröseln bestreuen

Die Streusel

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   Die Butter für die Streusel leicht "nussig" bräunen, den Topf zurück ziehen.

7. 7Schritt 7 erledigt

   Schritt 7

   Den Zucker verrühren, mit Zimt und 1 Prise Salz würzen, abkühlen lassen, fest werden lassen.

8. 8Schritt 8 erledigt

   Schritt 8

   Das Mehl dazu geben und mit den Händen, krümelig, zu Streuseln verarbeiten.

9. 9Schritt 9 erledigt

   Schritt 9

   Den Hefe - und Mürbeteig zusammen miteinander verkneten, bis der Teig eine marmorierte Struktur hat.

10. 10Schritt 10 erledigt

    Schritt 10

    Auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen dem Blech anpassen, auslegen.

11. 11Schritt 11 erledigt

    Schritt 11

    Nunmehr das Blech dicht an dicht, mit den Zwetschgen auslegen, die Spitzen nach oben, gleichmäßig mit den Streuseln bestreuen.

12. 12Schritt 12 erledigt

    Schritt 12

    Für 45 - 55 min., bei 180° C im vor geheizten Ofen auf der untersten Schiene knusprig backen.

    Zeitangabe: 45–55 Min.

13. 13Schritt 13 erledigt

    Schritt 13

    Lauwarm oder gänzlich ausgekühlt mit geschlagener Zimt - Sahne genießen.