Zwetschgendatschi mit Streuseln

Schritt 1

Die Teige:

Schritt 2

Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen, dann das Mehl, Zucker und Salz zugeben. Mit den Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten.

Schritt 3

Heraus nehmen, mit der Hand etwas nach wirken; zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.

Schritt 4

Der Mürbeteig:

Schritt 5

Den braunen Zucker mit der Butter verkneten, zuerst das Eigelb, dann das Mehl unterkneten. In Klarsichtfolie wickeln und ca. 50 min. kalt legen.

Schritt 6

In der Zwischenzeit die Zwetschgen halbieren, den Stein entfernen, aufklappen und oben und unter 2 cm tief einschneiden.

Schritt 7

Das flache Backblech mit flüssiger Butter einstreichen und mit Semmelbröseln bestreuen

Schritt 8

Die Streusel:

Schritt 9

Die Butter für die Streusel leicht "nussig" bräunen, den Topf zurück ziehen.

Schritt 10

Den Zucker verrühren, mit Zimt und 1 Prise Salz würzen, abkühlen lassen, fest werden lassen.

Schritt 11

Das Mehl dazu geben und mit den Händen, krümelig, zu Streuseln verarbeiten.

Schritt 12

Den Hefe - und Mürbeteig zusammen miteinander verkneten, bis der Teig eine marmorierte Struktur hat.

Schritt 13

Auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen dem Blech anpassen, auslegen.

Schritt 14

Nunmehr das Blech dicht an dicht, mit den Zwetschgen auslegen, die Spitzen nach oben, gleichmäßig mit den Streuseln bestreuen.

Schritt 15

Für 45 - 55 min., bei 180° C im vor geheizten Ofen auf der untersten Schiene knusprig backen.

Schritt 16

Lauwarm oder gänzlich ausgekühlt mit geschlagener Zimt - Sahne genießen.