Vietnamesische Sommerrollen, vegetarisch mit Erdnuss-Dip
Rezept
2019-04-02
Von Fritz Grundmann, Küchenmeister
Die leckeren vietnamesischen Sommerrollen ähneln den klassischen Frühlingsrollen, werden aber anders als der Bestseller nicht frittiert. Das macht die Sommerrollen zu einer leichteren und frischeren Variante. Für die vegetarischen Sommerrollen verwende ich Tofu, Möhre, Gurke, Paprika, Eisbergsalat und Koriander.
- Vorbereitung15 Min.
- Kochzeit5 Min.
- Gesamt20 Min.
- NiveauLeicht
- pro Portion334 kcal
In der vietnamesischen Küche sind Sommerrollen ein klassisches Vorspeisengericht, welches sich im gesamten südostasiatischen Raum, wie etwa in Thailand und Kambodscha, großer Beliebtheit erfreut.
Die leckeren Sommerrollen sind jedoch nicht nur eine leckere Vorspeise, sondern eignen sich auch prima als Snack für Partyabende, gesundes Mittagessen, für ein spontanes Picknick oder als Fingerfood zum Aperitif. Nicht original vietnamesisch, dafür aber lecker nach thailändischer Art, mit einem herzhaften Erdnuss-Dip – So schmeckt es doch einfach am besten!
Tipp: Das Reispapier erhalten Sie in jedem Fall im asiatischen Lebensmittelgeschäft, aber auch in gut sortierten Supermärkten im Regal für asiatische Lebensmittel.
Zubereitung
3 Schritte
Schritt 1
Die Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen.
Tofu in Streifen schneiden und in heißem Öl knusprig braten.
Möhre, Gurke und Paprika in dünne Streifen schneiden, ebenso den Eisbergsalat. Alles mit Korianderblättchen und Tofu und Reisnudeln mischen.Schritt 2
Die Reispapierblätter einzeln in warmem Wasser kurz einweichen, trocken tupfen, die Füllung in die Mitte legen, an zwei Seiten über die Füllung schlagen, fest aufrollen.
Schritt 3
Für den Dip Knoblauch, den Ingwer mit der Sojasauce, Honig, Limettensaft und Erdnussbutter glatt verrühren, evtl. etwas Wasser dazugeben.
Vietnamesische Sommerrolle: „Gỏi cuốn“
Die vietnamesische Bezeichnung für Sommerrollen ist „Gỏi cuốn“, was so viel bedeutet wie „Salatrolle“. Die unter anderem auch als „Glücksrolle“ bezeichnete Sommerrolle ist die vietnamesische Variante der chinesischen Frühlingsrolle.
Insbesondere in Südostasien erfreuen sich die leichten Sommerrollen großer Beliebtheit. Dabei werden sie in den verschiedenen Ländern oftmals unterschiedlich zubereitet. Die thailändische Variante der Sommerrolle ist in der Regel kaum von der vietnamesischen zu unterscheiden. Das Wunderbare an der Sommerrolle ist, dass prinzipiell alles verwendet werden kann, was schmeckt und was der Kühlschrank hergibt. Für Liebhaber bietet es sich daher an, einfach auszuprobieren und verschiedene Variationen auszutesten. Wenn es schnell gehen soll, schmeckt die Sommerrolle auch hervorragend mit einer einfachen Sojasauce, oder einer süßen Chilisauce aus dem asiatischen Supermarkt.
Tipp: Hier finden Sie ein tolles Rezept für vegane vietnamesische Frühlingsrollen.
Nährwertangabe
Informationen pro Portion:
-
Kalorien (kcal)
334 -
KH (g)
57 -
Eiweiß (g)
9 -
Fett (g)
8
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