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Schneller Rhabarber-Schmandkuchen mit Streuseln

Schwierigkeitsgrad:Mittel

Portionen: 5-6
Vorbereitungszeit: 20m
Zubereitungszeit: 25m
Fertig in 45m

Saisonal, saftig, einfach und schnell. Dieser Schmandkuchen ist der ideale Familienkuchen

Zutaten

Für den Boden:
4 ganze Eier
200 g Zucker
1 Tütchen Vanillezucker
250 g Butter
250 g Mehl.
2 Tl Backpulver
1 Prise Salz
Für die Füllung:
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
1 Tütchen Vanillezucker
400 ml Milch
1 El Zucker
2 Becher Schmand
1 kg vollreifer Rhabarber, gefädelt, gewaschen, in 3 cm großen Stücken
Für die Streusel:
125 g weiche Butter
200 g Mehl, gesiebt
100 g Zucker
Etwas Zitronenabrieb
Prise Salz

Zubereitungsart

Schritt1

Die Vorbereitungen:

Schritt2

Zunächst den Rhabarber waschen, fädeln und in 3 cm großen Stücke schneiden. Das Mehl sieben und mit dem Backpulver mischen.

Schritt3

Das Puddingpulver mit etwas von der Milch glatt rühren und in die restliche, heiße Milch mit Zucker und Vanillezucker laufen lassen; 1 - 2 min. "aufstoßen" lassen und den Schmand unterrühren.

Schritt4

Die Streusel:

Schritt5

Die Butter, der Zucker und Zitronenabrieb schaumig rühren und das Mehl dazu geben. Mit den Händen zu einer bröselige Konsistenz verarbeiten.

Schritt6

Der Boden / Teig:

Schritt7

Die Eier und dem Zucker / mit dem Quirl der Küchenmaschine recht schaumig rühren und die weiche Butter hinzu geben, etwas weiter schaumig schlagen. Das Mehl mit dem Backpulver nach und nach unterheben.