Rhabarber-Schmandkuchen mit Streuseln

Die Vorbereitungen

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Zunächst den Rhabarber waschen, fädeln und in 3 cm große Stücke schneiden. Das Mehl sieben und mit dem Backpulver mischen.

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Das Puddingpulver mit etwas von der Milch glatt rühren und in die restliche, heiße Milch mit Zucker und Vanillezucker laufen lassen; 1 - 2 min. "aufstoßen" lassen und den Schmand unterrühren.

   Zeitangabe: 1–2 Min.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Für die Streusel: Butter, Zucker, Zitronenabrieb und Salz schaumig rühren und das Mehl dazu geben. Mit den Händen zu einer bröseligen Konsistenz verarbeiten.

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Für den Boden: Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz mit dem Quirl der Küchenmaschine recht schaumig rühren und die weiche Butter hinzu geben, etwas weiter schaumig schlagen. Das Mehl mit dem Backpulver nach und nach unterheben. Auf das gefettete, flache Backblech glatt verstreichen und zunächst für 15 min. in den auf 180° C vorgeheizten Backofen schieben; vorbacken.

   Zeitangabe: 15 Min.

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Danach heraus nehmen und die Schmandmasse verteilen. Außerdem den Rhabarber gleichmäßig verteilen, darüber die Streusel geben.

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   Weitere 20 min. zu Ende backen, die Streusel schön bräunen. Herausnehmen, abkühlen lassen und den Schmandkuchen mit Puderzucker bestäuben.

   Zeitangabe: 20 Min.