Klarer Kartoffel – Bohneneintopf mit „mediterraner Note“

Rustikal, zünftig, herzhaft für jeden Tag, schmeckt der ganzen Familie

Zutaten

• 400 g grüne Strauchbohnen, geputzt, gewaschen, gefädelt in 3 cm langen Stücken
• 500 g Kartoffeln in 1 cm großen Würfeln
• 1 l Rindfleischbrühe, ersatzweise Gemüsebrühe
• 150 g Cabanossi in Scheiben
• 1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt
• 1/2 kleine Chilischote, fein gewürfelt
• 1 große Paprikaschote, entkernt, in 1 cm großen Stücken
• 1 Stangen Frühlingslauch, geputzt, gewaschen in groben Stücken
• 1 große Möhre, geputzt, geschält, grob gewürfelt
• 2 El Olivenöl
• 1 El frischer Thymian, gezupft, gehackt
• 50 g schwarze Oliven ohne Stein, in Scheiben
• 1 Tl Zitronensaft
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle, Salz

Zubereitungsart