Kalte Tomatensuppe mit Creme fraiche

Schritt1

Aus den frischen Tomaten die Blüten schneiden. (sind giftig).

Schritt2

1 Tomate brühen, abschrecken, schälen, entkernen und für die Einlage in kleine Würfelchen schneiden, den Rest grob würfeln.

Schritt3

Mit dem Orangenabrieb, ev. Knoblauch und Tomatensaft fein pürieren (Küchen - oder Stabmixer) und durch ein Küchensieb passieren.

Schritt4

Balsamico und Olivenöl dazu geben, mit Salz, Pfeffer aus der Mühle, ev.1 Prise Zucker abschmecken; gut durchkühlen lassen.

Schritt5

Die Tassen oder Suppenteller in das Tiefkühlfach stellen.

Schritt6

Anrichtevorschlag:

Schritt7

Portionieren und mit einigen gezupften Basilikum Blättern und den Tomatenwürfelchen ausgarnieren.

Schritt8

In die Mitte einen Klecks Creme fraiche setzen, dazu schmeckt mit getoastetes Knoblauch-Baguette.