Grüne Erbsenschote mit geöffneten Erbsen auf weißem Hintergrund.
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Erbsen-Minze-Suppe / Kaltschale mit Krebsschwänzen, nach Art einer Gazpacho

Rezept

2017-04-13

Von , Küchenmeister

Schon probiert? Noch nicht? Dann machen Sie das! Sie werden positiv überrascht sein!

  • Vorbereitung10 Min.
  • Kochzeit10 Min.
  • Gesamt1 Std. 20 Min.
  • NiveauLeicht
  • pro Portion162 kcal
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Eine kalte Suppe, nach Art einer spanischen Gazpacho zubereitet, ist für die warme Jahreszeit gedacht. Darum muss diese Suppe eiskalt in ebenfalls eiskalten Suppentellern oder Suppentassen schnell serviert werden. Bereiten Sie mit unserem Rezept diese Suppe zu! Sorgen Sie für die Abkühlung und Erfrischung Ihrer Freunde und Familie bei hohen Temperaturen draußen! Die Erbsen enthalten viele wertvolle Mineralien und Vitamine, wie z. B. Kalium, Kalzium und Zink. Frühlingszeit ist die Erbsenzeit!

Schalen- und Krustentiere wie Hummer, Garnelen, Krebse oder Shrimps harmonieren hervorragend mit jungen Erbsen und frischer Minze.

Zubereitung

3 Schritte

  1. Schritt 1

    Zunächst die Erbsen im Salzwasser blanchieren, danach kalt abschrecken, damit die Farbe erhalten bleibt.

  2. Schritt 2

    Die Schalotten und den Knoblauch im Olivenöl kurz anschwitzen, abkühlen lassen.
    Nunmehr alle Zutaten mit dem Stabmixer fein pürieren und durch ein Küchensieb drücken, eventuell mit etwas Wasabi Paste nachschmecken, eiskalt stellen.

  3. Schritt 3

    In ebenfalls gekühlten Suppentellern anrichten, mit Minzeblättchen garnieren und die Krebsschwänze hinzufügen, schnell servieren.
    Dazu kross geröstetes Knoblauchbrot, eventuell mit Tomatenconcassée reichen.

Nährwertangabe

Informationen pro Portion:

Automatisch aus den Zutaten berechnet (Näherungswerte).

  • Kalorien (kcal)

    162

  • KH (g)

    22,1

  • Fett (g)

    3,1

  • Eiweiß (g)

    12,3

  • Ballast (g)

    5,3

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