Käsekuchen mit Ricotta und Mascarpone

Der Mürbeteigboden

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Die weiche Butter mit dem gesiebten Mehl, Salz, Zucker und dem Eigelb intensiv verkneten, 30 Min. ruhen lassen, dann in die Springform geben.

   Zeitangabe: 30 Min.

Die Käsekuchenmasse

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Die Eigelbe, den Zucker und das Vanillemark schaumig rühren.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Schrittweise die Mascarpone, den Ricotta und den Schichtkäse dazugeben, gut miteinander verarbeiten.

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Aus 6 Eiweiß Eischnee schlagen.
   Dann folgen die abgeriebene Zitronenschale, der Zitronensaft sowie der Grieß. Zuletzt folgt der steif geschlagene Eischnee; locker untergehoben.

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Die Masse auf den Mürbeteigboden füllen. Die Backzeit 45–50 Minuten bei 170–180 °C, herausnehmen, auskühlen lassen und mit Puderzucker einstäuben.

   Zeitangabe: 45–50 Min.