Cup Cakes mit Johannis- oder Heidelbeeren

Schritt 1

Den Backofen auf 180 ° C Umluft vorheizen, die Cupcake- oder auch kleine Muffinförmchen ausfetten.

Schritt 2

Die Eier mit 85 g Zucker intensiv schaumig schlagen, das gesiebte Mehl mit dem Backpulver und 1 Prise Salz unterheben.

Mit dem Öl und dem Schmand zu einem glatten Teig verrühren, in den Cupcake- oder Muffinförmchen verteilen.

Auf der mittleren Schiene ca. 15 min. backen, abkühlen lassen und herausnehmen.

Zeitangabe: 15 Min.

Schritt 3

Das Cupcake-Topping:

Die Milch mit 40 g Zucker, dem Vanillemark samt Schote kurz aufkochen und mit der angerührten Speisestärke binden, zurück ziehen, die Schote wieder entfernen, etwas auskühlen lassen.

Schritt 4

Die Beeren mit 15 g Zucker pürieren, ebenfalls erwärmen und danach etwas auskühlen lassen. Beides mischen und im Kühlschrank gut auskühlen lassen.

Schritt 5

In der Zwischenzeit die Butter intensiv weißcremig - schaumig rühren und nach und nach beide Cremes zügig unterheben. (Damit die Butter nicht ausflockt)

Schritt 6

In einen Spritzsack mit mittlerer Sterntülle füllen und im Kühlschrank gut auskühlen lassen.

Die Cupcakes „üppig“ aufspritzen, eventuell mit einigen Beeren garnieren.