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Ingwer

Auch Gewürzwurzel, Immerwurzel, Imber, Ingber oder Ingwerwurzel genannt, wird seit mehr als 3.000 Jahren in Indien angebaut, bereits um 500 v. Chr. wird Ingwer in den Schriften des Konfuzius erwähnt. Selbst im Koran findet er als „Ingwerquelle“ „die eine der Freuden des Paradieses sein soll“
Erwähnt ist Ingwer im deutschen Sprachraum seit dem 9. Jahrhundert und war schon im 14. Jahrhundert nach Pfeffer das am zweithäufigsten verwendete Gewürz.
Die wichtigsten Anbauländer sind China und Indien, aber auch Indonesien, Vietnam, Australien, Jamaika und Westafrika.
Ist mit Galgant, aber auch mit Kurkuma und Kardamom verwandt. Als Gewürz werden die Wurzelstöcke, nicht die Wurzeln an der Sonne getrocknet, ihr Fleisch ist gelb.
Je nach Herkunft schmeckt Ingwer beißend, brennend scharf, aromatisch und würzig. Darüber hinaus leicht bitter, oft mit einer erfrischenden Zitrus-Note und enthält 1-3 % ätherischem Öle. Auch wenn es bis heute noch nicht eindeutig bewiesen werden konnte, so wird Ingwer doch in vielen Kulturen eine „luststeigernde Wirkung“ zugesprochen.

Ingwer gilt als ein universelles Gewürz für Aroma und Schärfe für südostasiatische Currys Currypasten, Suppen und Wokgerichten. Gemeinsam mit Knoblauch und Zwiebeln ist er die ideale Basis für viele chinesische und indische Gerichte, süß – sauer eingelegt zu Sushi.
Darüber hinaus für Kürbis-, Karottengerichte, Lebkuchen (Pfeffer-, Gewürz- und Honigkuchen), Kuchen und Kekse, kandiert als Süßigkeit und für Backwaren. Zum Einlegen von Gemüse wie: Kürbis oder Senfgurken, in Obstsalaten, Kompotten und zum Würzen von Marmeladen, für Limonaden wie Ginger Ale, Bier, Liköre und Tee.

Rezepte zum Begriff 'Ingwer'

Asiatischer Lachs mit Chow Mai Nudeln

Rezeptart: Warme Fischgerichte Küche: Asiatisch

Bewertung: (5 / 5)

Schnell gemachter, asiatischer Lachs mit scharfer Chilli, Limetten, Ingwer und Knoblauch Sosse. Dazu aromatische Chow ...

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Hühnersuppe asiatisch mit Ingwer und Kokosmilch

Rezeptart: Eintöpfe Küche: Asiatisch

Bewertung: (4 / 5)

Schnell gemacht, kinderleicht, natur belassen, einfach und lecker

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Biskuitroulade mit feiner Mango-Orangenfüllung und Ingwer

Rezeptart: Gefüllte Kuchen

Bewertung: (4 / 5)

Einfach, einmal hausgemacht mit interessanter Füllung, für die ganze Familie

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Hühner-Curry-Champignon-Lauch-Suppe

Rezeptart: Deutsche Küche, Geflügel, Klare Suppen, Suppen Küche: Asiatisch, Deutsch

Bewertung: (5 / 5)

Eine leckere Curry-Hühner-Champignon-Lauch-Suppe mit vielen Vitaminen, bei der einem warm ums Herz wird. Wenn ein ...

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Asia-Spareribs

Rezeptart: Fleischgerichte, Grillrezepte, Grillrezepte für Fleisch, Partyrezepte, Schweinefleisch Küche: Asiatisch

Bewertung: (5 / 5)

Unser Asia-Spareribs Rezept ist eine tolle Variante der althergebrachten Rippchen. Spareribs, klassisch gewürzt oder mit ...

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Mousse von Räucherfischen

Rezeptart: Fischgerichte, Kalte Fischgerichte, Kalte Vorspeisen, Partyrezepte, Schnelle Rezepte Küche: Afrikanisch

Bewertung: (5 / 5)

Mousse von Räucherfischen ist eine raffinierte Vorspeise, die jeden Feinschmecker überzeugen wird. Gerade im Sommer ...

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Gyoza

Rezeptart: Fingerfood, Fleischgerichte, Hackfleischgerichte, Kleine Gerichte, Partyrezepte, Schweinefleisch Küche: Asiatisch

Bewertung: (5 / 5)

Die japanischen Teigtaschen Gyoza finden sich in den unterschiedlichsten Formen und Füllungen in ganz Japan. ...

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