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Asiatischer Lachs mit Chow Mai Nudeln

2014-05-10
  • Portionen: 3-4
  • Vorbereitungszeit: 20m
  • Kochzeit: 20m
  • Fertig in: 40m
Ralph Grundmann

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Schnell gemachter, asiatischer Lachs mit scharfer Chilli, Limetten, Ingwer und Knoblauch Sosse. Dazu aromatische Chow Mai Nudeln mit Zitronengras und Frühlingszwiebeln.

Zutaten

  • Für den Lachs:
  • Ein dauemgrosses Stück Ingwer
  • 2-4 Knoblauchzehen (Je nach Geschmack)
  • 1 mittelgrosse rote Zwiebel
  • 2 Gemüse Chillis (Wer es gerne scharf mag, kann zusätzlich noch 1-2 Thai Chilis hinzu geben)
  • 1 EL Soja Sosse
  • Den Saft von 2 Limitten
  • 3 x 200g Lachsfilets mit Haut
  • Salz, Pfeffer, Chinesische "5 Gewürze" Mischung (Gibt es in jedem gut sortiertem Asia Laden und in vielen Supermärkten)
  • Für die Chow Mai Nudeln:
  • 4 Frühlingszwiebeln
  • 2 Gemüse Chillis
  • 2 Knoblauchzehen
  • Ein dauemgrosses Stück Ingwer
  • 1 TL Chinesische "5 Gewürze" Mischung
  • 2 EL Mehl
  • 900 ML Hühnerbrühe (Idealerweise selbstgemacht, alternativ aus dem Glas)
  • 200 g Zuckererbsen (Alternativ was vorhanden ist, z.B. Buschbohnen)

Zubereitungsart

Schritt 1

Der Lachs:

Schritt 2

Das Stück Ingwer, den Knoblauch und die rote Zwiebel von der Schale befreien. Die Chillis halbieren und entkernen.

Schritt 3

Alles grob schneiden und in einen langen Behälter bzw. Ihre Küchenmaschine geben.

Schritt 4

Einen Esslöffel Soja Sosse sowie den Saft von zwei Limetten hinzugeben und alles mit dem Stabmixer ordentlich durchmixen.

Schritt 5

Die Sosse in eine Backofenform (groß genug für die Lachsfilets) geben.

Schritt 6

Den Lachs mit der Haut nach oben in die Form geben. Ein wenig Olivenöl darüber träufeln und ein wenig Salz, Pfeffer und 5 Gewürze Mischung darüber geben. Alles in den Ofen für ca. 20 Minuten (je nach Dicke des Lachsfilets)

Schritt 7

Die Chow Mai Nudeln:

Schritt 8

Einen großen Topf auf mittlerer Hitze erhitzen

Schritt 9

Die geschnittenen Frühlingszwiebeln sowie das geschnittene Zitronengras, die klein gehackte Chilli und die gestossenen Knoblauchzehen mit ein wenig Olivenöl hinzugeben. Den Ingwer zerreiben und hinzugeben, alles unter rühren leicht anschwitzen.

Schritt 10

Nach 2-3 Minuten einen Teelöffel 5 Gewürzmischung und 2 Esslöffel Mehl hinzugeben. Danach die Hühnerbrühe sowie die Bohnen beigeben. Abschmecken, ggf. ein wenig mehr Soja Sauce hinzu geben.

Schritt 11

Die Hitze hochstellen. Nachdem alles aufgekocht ist die Nudeln hinzugeben und für 5-8 Minuten auf mittlerer Flamme kochen.

Schritt 12

Die Nudeln und die Zusckerschoten/Bohnen portionsweise heraus nhemen und auf dem Teller platzieren, dass Lachsfilet mit einem Teil der scharfen Sosse daneben anrichten.

Rezeptart:

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