Gyoza

Schritt 1

Zunächst den Kohl in Streifen schneiden und mit Salz vermengt durchziehen lassen.
Das Mehl mit dem Wasser verrühren, dann per Hand gut durchkneten. Halbieren und zu Kugeln formen, in Frischhaltefolie 30 min. ruhen lassen.

Zeitangabe: 30 Min.

Schritt 2

In der Zwischenzeit das Fleisch mit Ingwer und Knoblauch mischen. Den Kohl ausquetschen, gut abtropfen lassen, mit 4 EL Sojasauce, Sake, Sesamöl und Mirin, etwas Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Hackfleisch verkneten.

Schritt 3

Die Teigkugeln zu Rollen formen, in insgesamt ca. 40 gleich große Stücke teilen und diese auf der mit Kartoffelmehl bestäubten Arbeitsfläche kreisrund,  ca. 1 mm dünn, mit einem Durchmesser von 8 bis 10 cm (Oder weniger) ausrollen, nicht stapeln, da sie sonst verkleben.
Die Ränder etwas befeuchten, in die Mitte jeweils ca. 1 EL der Füllung geben, andrücken.
Zu einem Dreieck formen, dann  zu einem Halbmond.
In eine Stielpfanne mit heißem Pflanzenöl geben und wenig Wasser (ca.  20 - 30 ml) angießen. Deckel drauf, ca. 4 min. braten - garen, bis das Wasser komplett reduziert und die Füllung durchgegart ist.
Anrichten, mit einer Sojasauce zu Tisch geben.

Zeitangabe: 4 Min.