Rezeptart: Eisparfaits

Tolle Eisparfait-Rezepte mit Schokolade, Nüssen, Früchten, Kräutern, Kaffee oder Tee – Einzigartige Geschmackserlebnisse sind garantiert. Eisparfaits werden in Fachkreisen auch die "Krone der feinen Speiseeisherstellung" oder "Halbgefrorenes" genannt.

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Bei der Zubereitung eines gefrorenen Parfaits ist keine Eismaschine erforderlich. Sie bestehen grundsätzlich aus Eigelben, Zucker, geschlagener Sahne und Geschmacksgebern wie z.B.: Früchten, Likören, Kaffee, Mokka, Schokolade, Kernen oder Nüssen, etc. Die Eigelbe werden auf einem heißen Wasserbad cremig aufgeschlagen und die Eigelbe gut “ausgegart”. Dazu kommen die Geschmacksgeber und die geschlagene Sahne, die eine luftig – und angenehm “softige” Konsistenz bewirken. Ein Eisparfait darf grundsätzlich nie zu kalt oder durchgefroren serviert werden. Die Massen werden klassisch in spezielle Parfaitformen für ca. vier bis fünf Stunden gefroren und in dicken Scheiben geschnitten serviert.

Schnelles Aprikosen – Joghurt – Eis mit Rosenwasser

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Eine schnelle, unkomplizierte Variante, köstlich mit Rosenwasser

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Kiwi – Paprika – Relish

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Zu gebraten oder gegrilltem Geflügel -, Kalb -, Schweinefilet und Vielem mehr

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Kardamom – Honig – Parfait mit Ingwer und Zimt

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Voller fernöstlicher Aromen, einfach toll

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Parfait von weißer Schokolade, mit Baiser und Brombeeren Sauce

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Sahniges Halbgefrorenes, weiße Schokolade und knuspriger Baiser, gut vorzubereiten, einfach köstlich

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Geeiste Kirsch – Cupcakes

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Einfach, unaufwendig, köstlich, lecker

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Orangen – Pistazien – Parfait

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Parfaits, die Krone der Eiscremeherstellung, einfach nur genießen

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Rosmarin – Ananas mit Macadamia – Nuss – Parfait

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Aromatisch, mit "karibischem Flair", harmoniert hervorragend miteinander

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Vanille – Krokant – Eis mit Himbeer Mark

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Prima vorzubereiten, einfach und dabei so knusprig lecker

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Ananas-Parfait mit Grand Marnier

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Frische Ananas gibt es das ganze Jahr, hier eine interessante Variation

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Vanillekipferl – Parfait auf Ananas – Mango Salat mit Minze

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Schmelzend, köstlich - fruchtig

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