Geeiste Kirsch-Cupcakes

Der Ansatz

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Die Eier mit dem Puderzucker auf einem heißen Wasserbad aufschlagen, bis sich das Volumen nahezu verdoppelt hat und die Eier gut "ausgegart" sind. Das Kirschpüree und den Kirschlikör dazu geben, auskühlen lassen.

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Nunmehr die geschlagene Sahne in 2 Schritten unterheben.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Die Masse in Portionsförmchen, ersatzweise Kaffeetassen geben, glatt streichen.

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Für 5 - 6 Stunden in den Tiefkühler stellen, danach entweder stürzen oder in den Förmchen servieren.

   Zeitangabe: 5–6 Std.

Anrichtevorschlag

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Immer noch etwas bei Zimmertemperatur antauen lassen, nur so entfalten sie ihr köstliches Aroma.

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   Die mit dem Sparschäler gehobelten Schokoladenspäne reichlich, hoch darauf türmen und mit einigen Amarena Kirschen umlegt zu Tisch geben.