Weintraubenstrudel Rezept

Schritt 1

Den Strudelteig auf ein bemehltes Küchentuch legen und mit flüssiger Butter bestreichen; den Backofen auf 170 ° C vorheizen.

Schritt 2

Die Butter mit dem Zitronenabrieb, Zucker und Vanillezucker mit den Quirlen intensiv schaumig rühren, nach und nach die Eigelbe dazu geben, die Haselnüsse unterrühren.
Die Eiweiße mit der Prise Salz halbsteif schlagen, den Puderzucker einrieseln lassen und den Eischnee in zwei Schritten locker unterheben.

Schritt 3

Die Masse gleichmäßig auf den Strudelteig streichen, die Weintrauben darüber verteilen.
Mit Hilfe des Küchentuchs einrollen, die Enden andrücken.

Schritt 4

Auf das gefettete Backblech heben und noch einmal mit flüssiger Butter einstreichen. Auf der mittleren Schiene etwa 45 - 50 min. goldgelb backen.

Zeitangabe: 45–50 Min.

Schritt 5

Danach mit Puderzucker bestäuben, portionieren.
Z. B. mit Eiscreme oder Gekonntgekocht echter Vanillesauce, Weinschaum, Prosecco - Zabaione mit Amaretto oder Eierlikör Sabayon zum Tisch geben.