Schwemmklößchen, die klassische, vielseitige Suppeneinlage

Schritt 1

Die Milch mit der Butter erhitzen, das Mehl dazugeben und ca. 1 min. leise „ausschwitzen“ lassen. Salzen und mit etwas geriebener Muskatnuss würzen.

Zeitangabe: 1 Min.

Schritt 2

Auf der Herdplatte mit einem Kochlöffel verrühren, bis sich die Masse als Klumpen vom Topfboden löst; (Das nennt der Profi „abbrennen“, denn es handelt sich ja um einen "Brandteig".)

Schritt 3

Etwas auskühlen lassen oder in eine Schüssel umleeren.

Schritt 4

Nunmehr die Eier einzeln, nach und nach dazugeben und glatt unterarbeiten.

Schritt 5

Mit feuchten Händen und feuchtem Löffel, je nach Verwendungszweck, kleine, nierenförmige "Quenelles" oder ovale Nocken formen und direkt in siedendes Salzwasser geben.

Schritt 6

Nur ca. 5 min. sieden lassen, nicht kochen, bis die Klößchen oben schwimmen.

Zeitangabe: 5 Min.