Currysuppe mit Kokos und Scampi

Eine kleine aber feine Currysuppe mit Kokos für Liebhaber asiatischer Küche. Suppen mit Curry, insbesondere eine indische Currysuppe ist sehr reizvoll und eine willkommene Abwechslung für ein Mittag- oder Abendessen. Der Reiz liegt ganz klar in der Zubereitung und den Zutaten, die weit von dem entfernt sind, was eine „typisch deutsche“ Suppe ausmacht.

Die Beigabe von Kokosmilch ergibt eine cremige Konsistenz mit fruchtigem Geschmack. Beides. Sowohl der Curry als auch die Kokosmilch können Sie in diesem Rezept nach eigenen belieben dosieren. Für einen kräftigen Curry-/Kokosgeschmack fügen Sie eine entsprechende Menge der Suppe hinzu, im umgekehrten Fall sind sie dementsprechend sparsamer.

Zutaten

• 2 kleine Zwiebel, gewürfelt
• 1 Boskopapfel, geschält, entkernt, in kleinen Würfeln
• 1 Stange Staudensellerie, gewaschen, gefädelt, in kleinen Würfeln
• 1 mittelgroße Karotte, geputzt, gewaschen, in kleinen Würfeln
• 3 - 4 EL Sesamöl
• 1 l Geflügelbrühe
• 500 ml Kokosmilch, ungesüßt
• 100 ml Sahne
• 2 TL Currypulver
• 2 TL gelbe Currypaste
• 40 Ingwer, gerieben
• Etwas Sojasauce, Sweet - Chili – Sauce, Pflaumensauce, Salz
• 4 Scampi / Garnelen, geschält, ohne Darm, mit Schwanzfächer
• Etwas frische Kresse zum Garnieren

Zubereitungsart

Vor dem Servieren die Currysuppe noch einmal mit dem Stabmixer luftig aufgeschäumt.
Die Scampi lassen sich, auf einen kleinen Spieß gesteckt, über die Currysuppe gelegt, toll präsentieren.