Jota, ein rustikal, zünftiger Kraut-Bohneneintopf
2011-07-06- Schwierigkeitsgrad: Leicht
- Portionen: 4-5
- Vorbereitung: 10 Min.
- Kochzeit: 50 Min.
- Gesamtzeit: 1 Std.
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Nährwertangabe
Informationen pro Portion:
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-
Kalorien (kcal)
325 -
KH (g)
37,4 -
Fett (g)
14,2 -
Eiweiß (g)
13,7 -
Ballast (g)
6,6
Ein herzhafter Bauern – Eintop für jeden Tag, einfach und schnell gemacht
Zutaten
- 200 g Borlotto – Bohnen
- 1 ½ l Fleischbrühe
- 50 g durchwachsener Speck, gewürfelt
- 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
- 1–2 Knoblauchzehen, fein geschnitten
- 150–200 g Kartoffeln
- 1 kleiner Weißkohl, geputzt, in Streifen
- 4 EL gehackte Petersilie
- 4 EL Polenta Mehl
- 2–3 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer, 2 Lorbeerblätter, ½ TL Kümmel, etwas Bohnenkraut
Zubereitungsart
Schritt 1
Zunächst die Borlotto – Bohnen über Nacht mit reichlich Wasser einweichen.
Schritt 2
Der Ansatz:
Schritt 3
Den Speck und die Zwiebeln mit dem Knoblauch in Olivenöl glasig anschwitzen und die eingeweichten Bohnen dazu gegen.
Schritt 4
Mit Fleischbrühe und etwas von dem Einweichwasser aufgießen. Salzen, pfeffern, Lorbeerblätter und Kümmel in einem Teebeutel – Laschenbeutel dazu geben.
Schritt 5
Etwas 40 – 45 min. insgesamt köcheln lassen, nach 30 min. Kochzeit die Kartoffelwürfel dazu geben, mitkochen lassen.
Schritt 6
Dann die Bohnen prüfen, ev. noch etwas weiter kochen und für die letzten 10 min. die Weißkohlstreifen hinzufügen.
Schritt 7
Den Laschenbeutel entfernen und alles mit Polenta Mehl sämig binden, nachschmecken, Petersilie und noch etwas Olivenöl darüber geben..