Englischer Früchtekuchen, very British

Die Vorbereitung

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Zunächst am Vortag den Zitrusfrucht-Saft und -Abrieb mit 50 ml Brandy, Zimt und einem Stich Muskatnuss mischen und die gehackten Dörrfrüchte ohne die Belegkirschen (werden für die Garnitur gebraucht) über Nacht marinieren, einlegen.

Der Teig

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Das Mehl mit dem Backpulver und 1 Prise Salz mischen.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Die Butter mit dem Zucker und dem Sirup cremig aufschlagen, die Eier dazugeben; dann das Mehl unterrühren.

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Dann die Walnüsse und die eingelegten Trockenfrüchte mit der Marinade glatt miteinander verkneten.

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Nunmehr den Teig in 1 große oder 2 kleine, gefettete Springformen geben, glatt streichen.

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   Die gestifteten Mandeln und die Belegkirschen dekorativ verteilen. Bei 160 °C Umluft für 55 min. in die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens schieben.

   Zeitangabe: 55 Min.

7. 7Schritt 7 erledigt

   Schritt 7

   Zwischendurch beobachten; wenn der Kuchen oder die Mandeln zu dunkel werden sollten, mit Alufolie abdecken.

8. 8Schritt 8 erledigt

   Schritt 8

   Danach mit einer langen Stricknadel oder einem Schaschlikspieß prüfen, hineinstechen, es sollte kein Teig daran noch haften.

9. 9Schritt 9 erledigt

   Schritt 9

   60 g warme Butter mit 50 ml Brandy oder Weinbrand mischen.

10. 10Schritt 10 erledigt

    Schritt 10

    Den noch heißen Kuchen etwas einstechen und mit der Butter-Brandy-Mischung marinieren und gut einziehen lassen.

11. 11Schritt 11 erledigt

    Schritt 11

    Umso saftiger wird er und hält sich in einer verschlossenen Keksdose oder Frischhaltefolie bis zu 2 Monate.