Asiatischer Thunfisch-Bohnen-Salat
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Asiatischer Thunfisch-Bohnen-Salat

Rezept

2019-11-19

Von Caroline Ockon

Wer es gleichzeitig gesund und lecker mag, für den ist unser Asiatischer Thunfisch-Bohnen-Salat genau das Richtige! In ihrer Kombination enthält das an die asiatische Küche angelehnte Salat-Rezept alle wichtigen Nährstoffe, die uns die nötige Energie für den Alltag liefern.

  • Vorbereitung7 Std.
  • Kochzeit1 Std.
  • Gesamt8 Std.
  • pro Portion268 kcal
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Der Thunfisch enthält gesunde Omega-3-Fettsäuren und neben hochwertigem Eiweiß auch noch Vitamin D, Jod und Zink. Und auch die Hülsenfrüchte sind keinesfalls zu unterschätzen. Auch wenn Bohnen zu einem Großteil aus Wasser bestehen, enthalten sie neben Ballast- und Mineralstoffen viel Eiweiß. Bohnen sind also die perfekten Hülsenfrüchte für Ernährungsbewusste, denn obwohl sie so viel Wasser enthalten, sättigen sie langanhaltend. Dies ist vor allem dem Umstand geschuldet, dass unser Körper die in den Bohnen enthaltenen Kohlenhydrate nur langsam abbaut. Insbesondere Schwarze Bohnen sind besonders eiweiß- und ballaststoffreich.

In „Crossover“-Manier sorgen Limettensaft und Koriander (ganz nach Geschmack) für den gewissen Pfiff.

Zubereitung

4 Schritte

  1. Schritt 1

    Die lange Vorbereitungszeit ist der Zubereitung der schwarzen Bohnen geschuldet. Diese sollten mindestens 6 Stunden eingeweicht werden. Wenn Sie am Vortag bereits wissen, dass Sie den Thunfisch-Bohnen-Salat am nächsten Tag zubereiten möchten, empfiehlt es sich, die Bohnen über Nacht einzuweichen.
    Da die Bohnen beim Einweichen etwas aufquellen, sollte der Wasserspiegel über den Bohnen ruhig ein paar Zentimeter höher sein.

    Zeitangabe: 6 Std.

  2. Schritt 2

    Anschließend das Einweichwasser abgießen und die Bohnen in frischem Wasser zunächst mindestens 10 Minuten sprudelnd kochen, dann circa eine Stunde köcheln. Das Verhältnis sollte hier 1:3 betragen, also 3 mal so viel Wasser wie Bohnen. Salz erst zum Schluss hinzugeben.
    Den roten und weißen Reis ebenfalls nach Packungsanweisung kochen.

    Zeitangabe: 10 Min.

  3. Schritt 3

    In der Zwischenzeit alle weiteren Zutaten vorbereiten. Frühlingszwiebeln in kleine Ringe schneiden, Zwiebel klein würfeln und Saft der Limette pressen.

  4. Schritt 4

    Sobald die Bohnen und der Reis abgekühlt sind, alle Zutaten vermengen und den Thunfisch hinzugeben.
    Mit Salz, Pfeffer und Koriander abschmecken.

Asiatischer Thunfisch-Bohnen-Salat: Asiatische „Crossover“-Küche

Unser Asiatischer Thunfisch-Bohnen-Salat ist der Beweis dafür, dass gesunde „Crossover“-Küche nicht nur gesund, sondern auch noch ein wahres Geschmackserlebnis ist! Eine weitere Bezeichnung für die Crossover-Technik ist „Fusion Food“. Das Prinzip ist ebenso simpel wie kompliziert. Im Wesentlichen geht es darum, die Küche und Esskultur der verschiedenen Länder zu verstehen und typische Zubereitungen und Elemente zu bestimmen. Diese werden anschließend neu kombiniert und mit anderen Nationalküchen und Essgewohnheiten kombiniert. Der Clou dabei ist, dass die Zutaten, so unterschiedlich sie auch anmuten, ausgesprochen gut miteinander harmonieren. Erlaubt ist alles, was schmeckt.

Das Ziel sind neue Geschmackserlebnisse und ein Gefühl oder Gespür für die Besonderheiten von verschiedenen Geschmackskombinationen und Nuancen zu bekommen. Bei GekonntGekocht finden Sie viele leckere Crossover-Rezepte aus den verschiedensten internationalen Küchen. Um nur einige wenige Beispiele zu nennen: Leckere Hühner-Curry-Champignon-Lauch-Suppe, Matjes mit Shrimps und Wakame-Algen oder Salat von dicken Bohnen Kernen mit Chorizo.

Nährwertangabe

Informationen pro Portion:

  • Kalorien (kcal)

    268

  • KH (g)

    42

  • Fett (g)

    5,4

  • Eiweiß (g)

    12

  • Ballast (g)

    2,4

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