Matjes mit Shrimps und Wakame-Algen

Die Vorbereitung

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Zunächst die Algen verlesen und ca. 1 min. in kochendem Salzwasser blanchieren. Auf ein Küchensieb schütten, damit sie etwas von ihrem Salz verlieren, auskühlen lassen.

   Zeitangabe: 1 Min.

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Die Sesamsaat in einer kleinen Stielpfanne ohne Fett bräunen.

Der Ansatz

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Die Chilischote mit dem Knoblauch, Limettensaft und Abrieb, Balsamico, Sojasoße verrühren, Salz, Pfeffer und etwas Zucker nach Geschmack dazu geben, mit Erdnussöl aufziehen.

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Den Matjes in mundgerechte Stücke schneiden, die Shrimps ev. etwas ausdrücken, mit den Algen zur Marinade geben.

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Vor dem Servieren noch etwas durchziehen lassen und mit der gerösteten Sesamsaat bestreuen.

Anrichtevorschlag

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   Dazu reiche ich eine Mayonnaise - Joghurt - Creme mit Meerrettich und Dill und geröstetes Brot.