Apfelkaltschale mit Granatapfel und Prosecco

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Die Äpfel schälen und entkernen, 2 El für die Einlage in kleine Würfel schneiden. Mit etwas Zitronensaft und Calvados marinieren.

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Den Rest in etwas größere Würfel oder Scheibchen schneiden, mit dem Saft einer 1/2 Zitrone und dem Vanillemark und der Schote zum Apfelsaft geben.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Die Speisestärke mit etwas kaltem Apfelsaft anrühren, dazu geben und alles 15 min. leise köcheln lassen. Dabei hin und wieder rühren. Die Vanilleschote wieder entfernen, ev. mit etwas Zucker abschmecken.

   Zeitangabe: 15 Min.

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Den Granatapfel halbieren und mit einer Gabel die Kerne heraus kratzen. Zur Suppe geben und alles gut auskühlen lassen. Erst in die kalte Suppe Milch und Sahne einrühren.

Anrichtevorschlag

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Die eiskalt ausgekühlte Suppe, in ebenfalls recht kalten Tellern oder Tassen, mit den Apfelwürfelchen anrichten und jeweils einen Schuss Prosecco oder Champagner / Sekt für ein prickelndes Aroma darüber geben.