Prosecco

Ist ein Wein aus der alten Rebsorte Glera, die früher ebenfalls Prosecco hieß, aus Venetien und Friaul im Norden Italiens.
Der alkoholische Perlwein steht namentlich nicht mit dem italienischen Wort „secco“ (trocken) in Verbindung, sondern ist nach dem Ort Prosecco bei Triest benannt. Seit 2009 ist Prosecco eine geschützte Herkunftsbezeichnung, die Rebsorte heißt seitdem offiziell Glera.

Ursprünglich wurde daraus ein fruchtig-aromatischer, süßlicher Wein ohne Kohlensäure hergestellt. Gibt es in unzähligen Geschmacksvarianten, dezent oder intensiv fruchtig, trocken, süßlich, mehr oder weniger perlend.
Als „Frizzante“ wurde daraus ein Perlwein mit geringem Kohlensäuregehalt. In einem etwas aufwendigeren Produktionsverfahren wird aus der gleichen Rebsorte der ein wenig elegantere und mehr perlende „Spumante“ (Der auch als Schaumwein bezeichnet werden darf) erzeugt.

Prosecco kann ein paar Jahre genießbar bleiben, am besten schmeckt er jedoch möglichst jung.
Man serviert ihn eisgekühlt pur oder gemischt, vor allem als Aperitif oder sommerliches Getränk.
Auch in Cremetorten, Desserts oder Gelees kann das prickelnde Getränk eine raffinierte Zutat sein.

Rezepte mit Prosecco