Kaviar

Kaviar ist gereinigter und gesalzener Rogen verschiedener Stör-Arten, die hauptsächlich im Schwarzen Meer, Asowschen Meer und Kaspischen Meer gefangen werden.
Die einzelnen Sorten werden nach den Störarten selektiert.
Man unterscheidet im Wesentlichen zwischen Fasskaviar (10-12 % Kochsalz) und nach den Klassischen Malossolarten (6% Salzgehalt) sowie nach den Sorten:
1. Beluga, feinste und teuerste Sorte, hellgrau bis Anthrazitfarben, 3,5 mm groß
2. Ossietra, 2 mm groß vom Ossietra Stör, silbergrau bis Schwarz. Nussartiger Geschmack
3. Sevruga, 2 mm vom Sevruga Stör, Grautönig, kräftig, würzig.

Darüber hinaus gibt es Kaviar von Forellen, Seehasen und Lachsen, die als preiswerter Kaviarersatz gehandelt werden.

Rezepte zum Begriff 'Kaviar'

Sauce Hollandaise mit Trüffel

Trüffel – Hollandaise

Bewertung: (5 / 5)

Spargelzeit ist Hollandaisezeit! Zum Spargel gibt es kaum eine bessere Wahl als die Weiterlesen

Reibekuchen mit Keta – Kaviar und Schnittlauch – Schmand

Rezeptart:
Bewertung: (4 / 5)

Herzhaft lecker, einfach und schnell

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Tartar von Räucherlachs auf Reibekuchen mit Kaviar und Frisèe Salat

Rezeptart:
Bewertung: (4 / 5)

Edel, sicher nicht für jeden Tag, als Vorspeise oder auch als Fingerfood

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Kartoffel – Schnittlauch Timbale im bunten Salatkranz, mit Forellenkaviar und Kräutersahne

Rezeptart:
Bewertung: (4 / 5)

Einfach, schnell, appetitlich bunt, preiswert für jeden Tag

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Griechischer Auberginenkaviar

Rezeptart: Küche:
Bewertung: (4 / 5)

Kann als eigenständige Vorspeise oder auch als Sauce bzw. Dip genossen werden

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Thunfischtatar mit frischen Mangos, gefüllten Wachteleiern und Forellenkaviar

Bewertung: (4 / 5)

Edel, modern, „Trendig“, mediterran, einfach und schnell gemacht

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Kalbstatar Tonnato mit Kaviar

Rezeptart:
Bewertung: (4 / 5)

Edel und leicht, schnell gemacht und dabei soo...lecker.

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Kaviar – Rahmrührei

Rezeptart:
Bewertung: (4 / 5)

Der edle, tolle Snack auf jedem Brunch Buffett

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Canapèes mit Gravad Lachsrose und Keta Kaviar

Rezeptart:
Bewertung: (4 / 5)

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Ei im Ei mit Kaviar

Rezeptart: Küche:
Bewertung: (4 / 5)

Das luxuriöse, russische Kaviar Ei

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