Vichysoissie (Kalte französische Lauch- Kartoffelsuppe)

Nicht alles, was französisch klingt, muss auch französisch sein. Diese Suppe ist in den USA, in New York von einem französischem Koch erfunden worden und heißt in Frankreich „warm“, einfach „Potage Parmentier“. Diese eiskalte Suppe, speziell für den heißen Sommer zu empfehlen, ein „amerikanisch- französischer Klassiker“. Einfach aber delikat, unwiderstehlich sahnig und cremig, mit wenig Zutaten und vielfältig zu ergänzen und abzuschmecken.
Vichysoissie kann mit knusprigen Croutons, Lachs, Lachskaviar, Krabben, Garnelen, Frühlingszwiebeln, Schnittlauch, Cayenne oder geriebenen Ingwer serviert werden.
Sorgen Sie mit unserem Rezept für die Abkühlung von Ihren Freunden und Verwandten!

Zutaten

• 500 g Kartoffeln vowiegend festkochend, grob gewürfelt
• 400 g Lauch, geputzt, gewaschen, in groben Stücken
• 1 - 2 Knoblauchzehen, gewürfelt, mit etwas Salz gerieben
• 1/2 rote Peperoni, entkernt, fein gewürfelt
• 40 g Markenbutter
• 1 l gute Geflügelbrühe
• 125 g Creme fraiche
• 2 EL Zitronensaft
• 4 EL Schnittlauchröllchen
• Salz, weißer Pfeffer eventuell etwas Cayenne

Zubereitungsart