Elsässer Kartoffelauflauf mit Rieslings-Sauerkraut und Äpfeln

Schritt 1

Die Hälfte der Zwiebeln in etwas Butter glasig anschwitzen und das Weinsauerkraut dazugeben.
Mit dem Riesling aufgießen, Lorbeer und Piment in einem Teebeutel dazugeben, zunächst ca. 15 min. köcheln lassen.
Dann die Apfelspalten dazugeben, 5 – 6 min. weiter kochen.
Wenn gewünscht jetzt die Mettwurstscheiben oder Kasseler oder Schinkenwürfel zufügen.

Zeitangabe: 15 Min.

Schritt 2

Die Kartoffeln 25 min. in Salzwasser weich kochen, abgießen und ausdampfen lassen.
Zerstampfen, salzen und etwas Muskatnuss darüber reiben und mit dem Kochlöffel (nicht mit dem Schneebesen) die Butter und die heiße Milch verrühren, nachschmecken.

Zeitangabe: 25 Min.

Schritt 3

Den Teebeutel entfernen, das Sauerkraut als erste Schicht in die Auflaufform geben, darüber das Kartoffelpüree streichen. Den Backofen auf 180 ° C vorheizen.

Schritt 4

Die restlichen Zwiebeln mit den Toastbröseln in einer Stielpfanne mit Butter goldbraun anrösten. Die Thymianblättchen dazugeben, salzen, pfeffern und über der obersten Schicht verteilen.
Ca. 8 min. auf der obersten Schiene überbacken.

Zeitangabe: 8 Min.