Spinatrahmsuppe mit Ziegenkäse

Kinder und Fans cremiger Suppen lieben sie, die Spinatrahmsuppe. Sie ist der „grüne Klassiker“ unter den Cremesuppen. Hier mit dem besonderen geschmacklichen Kontrast, dem Ziegenkäse (alternativ auch gerne Schafskäse). Dabei auch noch sehr gesund, weil Spinat bekanntermaßen eisenhaltig und voller Mineralstoffe ist, gerade im Winter. Schnell zubereitet, steht in 25 min. auf dem Tisch

Zutaten

• 600 g frischer Blattspinat, geputzt, verlesen, mehrfach gewaschen, gut trocken gelaufen
• 100 g Ziegenkäse, gebröselt
• 1 l Rinder – oder Kalbfleisch Bouillon
• Das Weiße von 3 Stangen jungem Lauch in dünnen Ringen
• 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 Tl Mehl mit 1 Tl Butter vermengt
• 1 El kalte Butter zum aufmontieren
• 70 ml Creme fraiche
• 50 ml Sahne
• Salz, Pfeffer aus der Mühle, etwas geriebene Muskatnuss

Zubereitungsart