Schneller Apfelkuchen

Schritt 1

Die Äpfel schälen und halbieren. Mit einem Kugelausstecher oder eben Küchenmesser das Kerngehäuse heraus schneiden.

Schritt 2

Die Äpfel mit Zitronensaft (aus der halben Zitrone) und etwas Zimtzucker marinieren.

Schritt 3

Der Mürbeteig:

Schritt 4

Die lauwarme Butter und den Zucker mit dem Küchenmixer 5-6 min. cremig aufschlagen. Danach die Eier dazu geben und Alles weitere 2 Minuten zu einer homogenen Masse verarbeiten.

Schritt 5

Das gesiebte Mehl, das Backpulver, Zitronenabrieb (der halben Zitrone) und Zimt mit einem Küchenschaber unterheben.

Schritt 6

Den Kuchenteig in eine gebutterte Springform geben und die vorbereiteten Äpfel dicht an dicht zu etwa 2/3 in den Teig drücken.

Schritt 7

(Da der Teig während des Backens noch aufgeht, sollen die Äpfel trotzdem noch etwas hervor gucken)

Schritt 8

Für ca. 35-40 min. in den auf 160° C vorgeheizten Backofen geben.

Schritt 9

In der Zwischenzeit die Aprikosenkonfitüre erhitzen, eventuell durch ein Küchensieb passieren. Den noch warmen Apfelkuchen flächendeckend mit einem Pinsel bestreichen und mit den in ganz wenig Öl gebräunten Mandelstiften gleichmäßig bestreuen.