Dinkelpizza vom Blech, Rezept vom Chefkoch

Schritt 1

Das Dinkelmehl, Salz und Zucker mischen und eine Mulde in die Mitte drücken.
Die Hefe mit etwas warmem Wasser mischen und das Gemisch und das Öl hineingießen, mit wenig Mehl vermengen.
Abgedeckt an einem warmen Ort zu einem „Vorteig“ 20 min. aufgehen lassen.

Zeitangabe: 20 Min.

Schritt 2

Das restliche Wasser zugeben und zunächst mit den Knethaken zu einem glatten Teig vermengen.
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen kräftig durchkneten, ausrollen.
Dem Backblech anpassen, weitere 30 min. abgedeckt aufgehen lassen.

Zeitangabe: 30 Min.

Schritt 3

Den Backofen auf 200° C Ober / Unterhitze vorheizen.

Schritt 4

Die stückigen Tomaten, Tomatenmark, Pesto und Kurkuma mit Salz und Pfeffer vermengen und auf dem Teig gleichmäßig verstreichen.
Aubergine und Zucchini quer in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und zusammen mit den Artischocken und den Champignons dekorativ verteilen.

Schritt 5

Für 25 - 30 min. auf der mittleren Schiene backen.
Vor dem Servieren mit etwas Oregano bestreuen und mit Kürbiskern- oder Olivenöl beträufeln, für Nichtveganer mit geriebenem Parmesan bestreuen.

Zeitangabe: 25–30 Min.