Kokosmakronen mit Zitrus-Aroma
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Kokosmakronen mit Zitrus-Aroma

Rezept

2014-10-08

Von , Küchenmeister

  • Vorbereitung10 Min.
  • Kochzeit10 Min.
  • Gesamt2 Std. 50 Min.
  • NiveauLeicht
  • pro Portion45 kcal
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Kokosmakronen sind nicht nur zur Weihnachtszeit ein absoluter Gaumenschmaus, sondern auch an allen anderen Tagen im Jahr. Sie sind einfach und schnell zubereitet und da meist auf die Zugabe von Getreideprodukten gänzlich verzichtet wird, kommt das Gebäck ohne Mehl aus; für eine glutenfreie Ernährung sind glutenfreie Oblaten zu verwenden. Um das traditionelle Gebäck für Weihnachten ein wenig spritziger zu gestalten, wird ein Schuss Zitrone addiert. Dies verleiht den Kokosmakronen die gewisse Frische.

Wer zu Weihnachten ein ansehnliches Paket Plätzchen verschenken möchte, kann diese mit einer Garnitur aus Schokoladenkuvertüre verzieren. Nach der Zubereitung empfiehlt es sich, die Kokosmakronen nach dem Abkühlen luftdicht zu verpacken, da sie sonst schnell austrocknen und hart werden.

Weitere Rezeptideen für Makronen beinhalten Zutaten wie Mandeln, Haselnüsse, Pistazien oder anderen Nusssorten und sind in der Regel genauso einfach herzustellen.

Zubereitung

6 Schritte

  1. Schritt 1

    Den Backofen erst nach der Trocknungszeit auf 170 °C vorheizen, mit Umluft genügen 160 °C.
    Das Backblech mit Backpapier auslegen und die Oblaten mit etwas Abstand auslegen.

  2. Schritt 2

    Die Kokosraspel in einer Stielpfanne ohne Fett goldgelb rösten, abkühlen lassen.

  3. Schritt 3

    Das Eiweiß mit 1 Prise Salz und dem Zitrussaft verschlagen, den Abrieb dazu geben. Das Ganze mit dem Handmixer steif schlagen und den Puderzucker einrieseln lassen. Zu einem glatten, glänzenden Baiser aufschlagen.

  4. Schritt 4

    Die Kokosnussraspeln vorsichtig unterheben.

  5. Schritt 5

    Die Masse in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen. Anschließend die Oblaten „mittig ausspritzen“, dabei einen kleinen Rand frei lassen. 2-3 Stunden trocknen lassen.

    Zeitangabe: 2–3 Std.

  6. Schritt 6

    Nach Ablauf der Zeit auf der mittleren Schiene ca. 10–12 min. leicht bräunlich backen und dann abkühlen lassen.

    Zeitangabe: 10–12 Min.

Nährwertangabe

Informationen pro Portion:

Automatisch aus den Zutaten berechnet (Näherungswerte).

  • Kalorien (kcal)

    45

  • KH (g)

    5,6

  • Fett (g)

    2,6

  • Eiweiß (g)

    0,5

  • Ballast (g)

    0,7

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