Knusprige Kürbis Wan – Tan
2014-03-24- Portionen: 4-5
- Vorbereitung: 10 Min.
- Kochzeit: 20 Min.
- Gesamtzeit: 30 Min.
Durchschnittliche Mitgliederbewertung
(5 / 5)
1 Person hat dieses Rezept bewertet
Verwandte Rezepte:
-
Spinat-Hackfleisch-Maultaschen im Kräutersud
-
Trüffeleierstich „Trüffel Royal“
-
Parmesannocken
-
Herzhafte Crêpe-Schnecken
-
Party Brötchen mit Tomaten und Basilikum
Nährwertangabe
Informationen pro Portion:
Automatisch aus den Zutaten berechnet (Näherungswerte).
-
Kalorien (kcal)
138 -
KH (g)
8,2 -
Fett (g)
9,7 -
Eiweiß (g)
5,5 -
Ballast (g)
0,6
Zu klaren und gebundenen Consommé und Gemüsesuppen, mit fernöstlicher Note
Zutaten
- 300 g Hokkaidokürbisfleisch
- 8–10 Wan - Tan Blätter aus dem Supermarkt oder Asia Handel
- 100 ml Geflügelfond
- 1 mittelgroße Zwiebel oder 2 Schalotten, grob gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, grob gewürfelt
- 1 Eigelb
- 50 g Parmesan, gerieben
- 1 Eiweiß mit etwas Wasser verklappert
- 1 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Chili aus der Mühle
- Butterschmalz oder Pflanzenöl zum Ausbacken
Zubereitungsart
Schritt 1
Die Wan - Tan Blätter auslegen, ev. dünn mit Wasser einstreichen.
Schritt 2
Den Kürbis waschen, halbieren, Kerngehäuse entfernen, samt Schale grob würfeln.
Schritt 3
Den Knoblauch, Zwiebeln und Kürbis anschwitzen, den Geflügelfond angießen und bei mittlerer Hitze sehr weich garen.
Schritt 4
Mit dem Stabmixer fein pürieren, mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken. Eigelb und Parmesan unterrühren, etwas abkühlen lassen.
Schritt 5
Die Wan – Tan Blätter mit dem Eiweiß einstreichen und 1 kleinen Esslöffel der Füllung in die Mitte geben.
Schritt 6
Die Ecken in der Mitte zusammenfalten, (So dass die typische Form entsteht) die Ränder gut andrücken.
Schritt 7
In heißem Butterschmalz goldbraun und knusprig ausbacken, auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Schritt 8
Zum Knabbern à part zu den Suppen reichen.