Hechtklößchen / Nocken

Schritt 1

Das Hechtfilet in kleine Würfel schneiden und zunächst für 20 min. in den Tiefkühler stellen. (Ist für die Bindung wichtig, dass es gut durchgekühlt ist)

Zeitangabe: 20 Min.

Schritt 2

Mit etwas Zitronensaft Salz, Pfeffer und Cayenne würzen.

Schritt 3

In einen Mixer geben, oder mit dem Stabmixer kurz – grob „anmixen“. Nach und nach, die Sahne dazu geben, glatt, geschmeidig – cremig zerkleinern.

Schritt 4

Heraus nehmen, wieder 15 min. kalt stellen.

Zeitangabe: 15 Min.

Schritt 5

Mit 2 feuchten Teelöffeln gleichmäßig kleine Nocken formen und in gut gewürztem Fisch – oder ersatzweise Gemüsefond 3 – 4 min. (Oder auch der fertigen Suppe) pochieren, bis sie oben schwimmen.

Zeitangabe: 3–4 Min.