Französische Aprikosen-Frangipane-Tarte

Die Vorarbeiten, der Tarteboden

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Das Mehl mit einer Prise Salz, dem Zucker, der Butter, dem Ei und dem Wasser zu einem glatten, geschmeidigen Teig verarbeiten.

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Für 20 – 30 min. kalt stellen, ausruhen lassen, dann ausrollen und die Tarteform gleichmäßig auslegen.

   Zeitangabe: 20–30 Min.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Wiederum etwa 20 min. kalt stellen.

   Zeitangabe: 20 Min.

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Nunmehr alles mit Backpapier auskleiden und die Hülsenfrüchte verteilen. Für ca. 15 min. in den auf 180° C vorgeheizten Backofen schieben, „blind vorbacken“.

   Zeitangabe: 15 Min.

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Die Hülsenfrüchte und das Backpapier entfernen und ca. 2 min. weiter backen.

   Zeitangabe: 2 Min.

Die Frangipane-Masse

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   Die Butter mit dem Zucker kräftig cremig rühren, das ganze Ei und das Eigelb dazu geben; 2 – 3 min. „schaumig – fluffig“ weiter rühren.

   Zeitangabe: 2–3 Min.

7. 7Schritt 7 erledigt

   Schritt 7

   Nach und nach das gesiebte Mehl, die gemahlenen Mandeln und den Marillenlikör unterheben. Die Masse über dem vorgebackenen Tarteboden verteilen.

8. 8Schritt 8 erledigt

   Schritt 8

   In die Vertiefung, der vorbereiteten Aprikosen, jeweils ½ Mandel geben und mit der Schnittfläche nach oben, auf dem Teig gleichmäßig verteilen; bei 200° C, ca. 20 min. backen.

   Zeitangabe: 20 Min.

Die Glasur

9. 9Schritt 9 erledigt

   Schritt 9

   Die Aprikosenkonfitüre mit 2 El Wasser und etwas Zitronensaft erhitzen, danach ev. durch ein Küchensieb streichen.

10. 10Schritt 10 erledigt

    Schritt 10

    Die noch heiße Tarte herausnehmen, auf ein Kuchengitter oder Tortenplatte setzen und gleichmäßig – üppig, bestreichen, auskühlen lassen.

Anrichtevorschlag

11. 11Schritt 11 erledigt

    Schritt 11

    Schmeckt kalt genau so gut wie lauwarm. Mit geschlagener Sahne, oder einem „satten Vanille - Schmand“ aus Crème fraiche und Schmand zu Tisch geben.