Butterkuchen mit Rhabarber und Mandelkruste

Schritt1

Die Hefe in etwas lauwarmer Milch auflösen, mit dem Mehl, 1 Prise Salz, 200 g Zucker, Vanillezucker, 100 g Butter, dem Ei, der restlichen Milch und Zitronenabrieb glatt verkneten.

Schritt2

Zu einer Kugel formen und abgedeckt an einem warmen Ort 30-45 min. aufgehen lassen. Das Volumen sollte sich dann nahezu verdoppelt haben.

Schritt3

Danach gleichmäßig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.

Schritt4

Dem gefetteten, flachen Backblech anpassen, weitere 20-30 min. abgedeckt ruhen- aufgehen lassen.Den Backofen auf höchste Stufe/Umluft (200 ° C) vorheizen.

Schritt5

In der Zwischenzeit den Rhabarber vorbereiten, auf dem Boden gleichmäßig verteilen.

Schritt6

Die restliche Butter, 30 g Zucker und die Mandelblättchen vermengen.

Schritt7

Den Kuchen ca. 25 min. backen, nach der Hälfte der Backzeit die Mandelbutter auf dem Teig verteilen.