Vinaigrette
Typisch, fransösische Salatsoße. Die Grundrezeptur besteht zunächst einmal aus einem Teil Essig und 3 Teilen Öl, dazu Meersalz, und frisch gemahlenem Pfeffer. Gern gebe ich noch etwas Senf und auch Fleischbrühe zur Geschmacks Verstärkung dazu. Die Ableitungen sind äußerst vielfältig, z. B.
Verschiedene gehackte Kräuter, Knoblauch, Nüsse, Orangen, Zitronen, Limonen, Pilze, Tomaten verschiedene Öle, Essige, Honig etc.
Rezepte zum Begriff 'Vinaigrette'
Pot au Feu mit Rinderbrust und saisonalem Gemüse
Französischer "Topf auf dem Feuer", gesottenes Fleisch mit frischem Gemüse nach der Jahreszeit
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Modern, naturbelassen, appetitanregend frisch, passt in so manche Speisenfolge
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Für rote Bete Fans mal etwas Anderes, raffiniert angemacht. hm....
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