Passionsfrucht-Vinaigrette
Rezept
2013-01-18
Von Fritz Grundmann, Küchenmeister
Passt zu fruchtigen Salaten mit Meeresfrüchten
- Vorbereitung5 Min.
- Kochzeit5 Min.
- Gesamt10 Min.
- pro Portion265 kcal
Zubereitung
2 Schritte
Schritt 1
Die Passionsfrüchte und die Orange entsaften, erhitzen, auf die Hälfte reduzieren; vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen, das Eigelb dazu geben.
Schritt 2
Mit dem Schneebesen etwas weiter schlagen. Den Balsamico, den Sherry-Essig und den Passionsfruchtsaft dazu geben, salzen, pfeffern und das Olivenöl unter mixen.
Nährwertangabe
Informationen pro Portion:
Automatisch aus den Zutaten berechnet (Näherungswerte).
-
Kalorien (kcal)
265 -
KH (g)
47 -
Fett (g)
9,2 -
Eiweiß (g)
3,4 -
Ballast (g)
5,4
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