Nüssli-Salat in Kartoffeldressing mit Champignons und Pinienkernen
Rezept
2019-10-26
Von Fritz Grundmann, Küchenmeister
Ein leckerer Nüssli-Salat für jeden Tag – unkompliziert, schnell und lecker! Wunderbar passend für die Herbstsaison.
- Vorbereitung20 Min.
- Kochzeit15 Min.
- Gesamt30–35 Min.
- NiveauLeicht
- pro Portion262 kcal
Der leckere Nüsslisalat wächst das ganze Jahr über und ist ein beliebter Wintersalat. Den Schweizer Nüsslisalat kennt man hierzulande ganz einfach als Feldsalat. Das muss man den Schweizern lassen. Als Nüssli bezeichnet klingt er gleich viel charmanter. In Österreich und Bayern nennt man ihn übrigens Vogerlsalat. Die GekonntGekocht-Version kommt mit einem leckeren Kartoffeldressing daher. Champignons und Pinienkerne passen wunderbar zur Herbst- und Winterzeit. Ein wunderschöner, heimischer Feldsalat, für den das erdige Kartoffeldressing wie geschaffen scheint. Ein einfacher Salat, der geschmacklich glänzt!
Zubereitung
2 Schritte
Schritt 1
Die gekochten, gepellten Kartoffeln, warm durch eine Püree-Presse drücken oder fein stampfen. Salzen, pfeffern, den Majoran und 1 Strich Muskatnuss dazu geben.
Mit Balsamico nach Geschmack versetzen und etwas Rinderfond dazu geben. Einen guten Teelöffel Senf, 4 EL Walnussöl und Schnittlauch hinzufügen, alles pikant, kräftig nachschmecken.Schritt 2
Den Feldsalat putzen und in kaltem Wasser auffrischen, gut trocken laufen lassen.
Die Pinienkerne in einer kleinen Stielpfanne ohne Fett goldbraun toasten.
Champignons in hauchdünne Scheibchen schneiden und mit etwas Zitronensaft marinieren. Mit dem Feldsalat mischen; mit dem Kartoffeldressing mengen.
Anrichten – portionieren, restliches Dressing darüber träufeln, mit den Pinienkernen bestreuen.
Nüssli-Salat: Leckere GekonntGekocht Feldsalat Rezepte
Neben dem leckeren Nüssli-Salat finden Sie bei GekonntGekocht eine große Salatauswahl. Dazu gehören leckere Salatkompositionen, Rezepte für tolle Dressings, Salatsaucen und Vinaigrettes. Hier ein paar wenige tolle Beispielrezepte mit Feldsalat aus unserem großen Fundus:
- Bayerischer Vogerlsalat mit knusprigen Speckstreifen – Ein bayerischer Wirtshausklassiker, passt auch wunderbar zum Wiener Schnitzel
- Feldsalat mit gebackenem Winterspargel und Lachs – Eine stimmig-leckere Vorspeise
- Nussiger Kürbis-Feldsalat – Saisonal, herbstlich
- Feldsalat mit Birnen, Walnüssen, Crostini und Gorgonzola – Ein herzhafter, aromatischer Salat, der viel hermacht mit intensivem Gorgonzola
- Appenzeller Käserösti mit Feldsalat und Walnuss Vinaigrette – Etwas ganz Besonderes: der Käserösti von rohen Kartoffeln mit geschmolzenem Käse im Innenraum
Und wer jetzt wieder mehr Lust auf Salat bekommen hat, der findet bei GekonntGekocht alles was das Herz begehrt: Schnelle einfache Rezepte, warme Salate, allerlei Kompositionen und aufwendige, edle Salate mit Sterneniveau.
Nährwertangabe
Informationen pro Portion:
-
Kalorien (kcal)
262 -
KH (g)
10,5 -
Fett (g)
22,1 -
Eiweiß (g)
6,0 -
Ballast (g)
3,6
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