Gebratenes Karpfenfilet auf Kartoffel-Wurzelgemüse mit Krebsschwänzen

Das Kartoffel – Wurzelgemüse

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Das gewürfelte Gemüse in 1 EL Butter farblos anschwitzen, salzen, pfeffern, mit Muskatnuss würzen und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Deckel drauf, ca. 20 min. leise köcheln lassen, kurz vor dem Servieren die Petersilie unter schwenken.

   Zeitangabe: 20 Min.

Die Meerrettich Sahne

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Zur geschlagenen Sahne den Meerrettich und Zitronenabrieb und etwas Zitronen-Saft geben, pikant salzen, pfeffern und mit Zucker abschmecken.

Das gebratene Karpfenfilet

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Salzen, pfeffern und mit Zitronensaft (einer Zitrone) beträufeln, leicht in Mehl wenden, etwas abklopfen.

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Zuerst in Pflanzenöl von beiden Seiten 1 - 2 min. anbraten, dann die Butter (30 g) dazu geben, zu Ende braten, glasig – saftig halten.

   Zeitangabe: 1–2 Min.

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Die Krebsschwänze dazu geben, nur kurz mit erhitzen.

Anrichtevorschlag

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   Das Kartoffel – Wurzelgemüse mit einer Schaumkelle heraus heben, etwas ablaufen lassen und „mittig“ auf vorgewärmten Tellern anrichten.

7. 7Schritt 7 erledigt

   Schritt 7

   Die Karpfenfilets mit den Krebsschwänzen obenauf anrichten, die Meerrettich Sahne extra reichen.