Rezeptart: Niedersächsisch

In Niedersachsen wird von der Heide bis zur Nordseeküste deftig geschlemmt, dabei bilden regionale Obst- und Gemüseprodukte die Grundlage einer soliden Küche. Sie besteht eigentlich aus einer Vielzahl regionaler, norddeutscher Küchen, die sich aber in weiten Teilen sehr ähneln, sie besteht aus größtenteils sehr deftigen Gerichten. Früher arbeitete ein großer Teil der Bevölkerung bei Wind und Wetter im Freien, daher mussten die Speisen nahrhaft und sättigend sein; daneben durften sie nicht viel kosten. Es wurde verarbeitet, was Meer, Boden und Wälder hergaben, was sich prägend auf die Art des Kochens ausgewirkt.

Vom Meer bis zur Lüneburger Heide

Hier finden sich ganz unterschiedliche Gerichte und wie immer gilt: Jede Küche ist so gut wie ihre Zutaten, die Niedersächsische muss demnach herausragend sein.

Nicht nur die Briten sind dem aromatischen Tee verfallen, in Ostfriesland ist fast immer „Teetied“, der mit Kluntjes (Kandiszucker) und Sahne getrunken wird. Die „Teezeit“ gilt hauptsächlich in ländlichen Regionen als wichtiger Bestandteil des Alltags und ist zudem eine zeremonielle Art, Gäste willkommen zu heißen.