Ungarischer Kartoffel- Wirsing Eintopf mit krossem Speck

Schritt1

Der Ansatz:

Schritt2

In einem ausreichend großen Topf, den Speck mit 1 El Butter anbraten.

Schritt3

Etwas Zeitversetzt die Zwiebeln und die Kartoffelwürfel dazu geben. Mit dem Paprika bestäuben, etwas miteinander braten-angehen lassen.

Schritt4

Mit der Rinderbrühe aufgießen, das Lorbeerblatt und ggf. den Kümmel zufügen, etwa 5 min. köcheln lassen.

Schritt5

Dann erst folgt (nach Garpunkt) der Wirsingkohl damit er "bissfest" und nicht zu weich wird.

Schritt6

Abgedeckt etwa 15-20 min. garen, nachschmecken und alles ggf. mit einer roh gerieben Kartoffel "sämig" binden, mit etwas Essig nachschmecken .

Schritt7

In der Zwischenzeit den Frühstücksspeck in einer Stielpfanne ohne Fett auf beiden Seiten knusprig braten und auf Küchenkrepp trocken laufen lassen.

Schritt8

Anrichtevorschlag:

Schritt9

Mit den krossen Speckscheiben, einem ordentlichen Esslöffel saurer Sahne und gehacktem Schnittlauch zu Tisch geben.