Ungarischer Kartoffel-Wirsing-Eintopf mit krossem Speck

Der Ansatz

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   In einem ausreichend großen Topf, den Speck mit 1 El Butter anbraten.

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Etwas zeitversetzt die Zwiebeln, den Knoblauch und die Kartoffelwürfel dazu geben. Mit dem Paprika bestäuben, etwas miteinander braten-angehen lassen.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Mit der Rinderbrühe aufgießen, das Lorbeerblatt und ggf. den Kümmel zufügen, etwa 5 min. köcheln lassen.

   Zeitangabe: 5 Min.

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Dann erst folgt (nach Garpunkt) der Wirsingkohl damit er "bissfest" und nicht zu weich wird.

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Abgedeckt etwa 15-20 min. garen, nachschmecken und alles ggf. mit einer roh geriebenen Kartoffel "sämig" binden, mit etwas Essig nachschmecken .

   Zeitangabe: 15–20 Min.

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   In der Zwischenzeit den Frühstücksspeck in einer Stielpfanne ohne Fett auf beiden Seiten knusprig braten und auf Küchenkrepp trocken laufen lassen.

Anrichtevorschlag

7. 7Schritt 7 erledigt

   Schritt 7

   Mit den krossen Speckscheiben, einem ordentlichen Esslöffel saurer Sahne und gehacktem Schnittlauch zu Tisch geben.