Strudelteig, hausgemacht für Topfen- oder Obststrudel

Grundsätzliches zur Strudelteigherstellung

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Es ist sehr wichtig, dass die Zutaten, die Raumtemperatur und letztlich der Strudelteig warm genug sind und während des Verarbeitens auch bleiben. Es dürfen beim Ausziehen keinesfalls Löcher entstehen, denn man hat immer nur einen Versuch !

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Im Wiederholungsfall verliert der Teig seine natürliche Spannung und ist nicht mehr weiter zu verarbeiten. Das "Ausziehen" zu einem möglichst dünnen Teig macht man am besten zu Zweit, denn es erfordert schon einige Übung.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Gelingt es einem, dann ist es ein köstlicher, knuspriger Genuss.

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Das Mehl, Zucker, Öl, Salz und das Ei unter Zugabe des Wassers anmachen und gut und intensiv verkneten.

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Den Teig zu einer Kugel formen und mit etwas Öl bestreichen.

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   Für 1 Stunde warm, mit einem Küchentuch abgedeckt, ruhen lassen.

   Zeitangabe: 1 Std.

7. 7Schritt 7 erledigt

   Schritt 7

   Auf einem gemehlten Küchentuch zunächst etwas ausrollen, dann weiter ausziehen, so dünn als irgend möglich.

8. 8Schritt 8 erledigt

   Schritt 8

   Dieser Strudelteig ist wirklich vielseitig zu verwenden und das nicht nur als "Wiener Apfelstrudel" sondern auch mit Quark, Rosinen, Obst.

9. 9Schritt 9 erledigt

   Schritt 9

   Auch mit feinem Gemüse, Pilzen, Fisch und Fleisch. (Dann natürlich ohne Zucker) als Beilage zu warmen Gerichten vielseitig zu reichen.

10. 10Schritt 10 erledigt

    Schritt 10

    Ich komme im Weiteren darauf zurück mit einigen schicken, leckeren Anregungen