Soufflé Grand Marnier mit flambierten Honig-Orangen

Die Vorbereitungen

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   Schritt 1

   Die Auflaufförmchen zunächst mit flüssiger Butter ausstreichen und mit Zucker ausstreuen. (Es gehen aber auch Kaffeetassen)

Das Soufflé

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   Schritt 2

   Die Butter schmelzen, das Mehl, den Zucker und die Prise Salz dazu geben, gut verrühren.

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   Schritt 3

   Nunmehr die Milch dazu geben und etwas auf der Flamme "abrösten", bis sich ein "Klumpen" bildet. (Daher der Name "Brandteig")

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Etwas erkalten lassen, dann die Eigelbe einzeln unter ziehen.

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Mit geriebener Orangen- und Zitronenschale und O.- Likör versetzen / parfümieren.

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   Das steif geschlagene Eiweiß in zwei Schritten unterheben.

7. 7Schritt 7 erledigt

   Schritt 7

   Die Masse in die Förmchen füllen, nur 2/3 voll.

8. 8Schritt 8 erledigt

   Schritt 8

   In einen flachen Topf oder in das tiefe Blech des Haushaltsherdes setzen.

9. 9Schritt 9 erledigt

   Schritt 9

   2 cm hoch mit Wasser aufgießen und im vorgeheizten Ofen bei 180 ° C ca.18 - 20 min. backen.

   Zeitangabe: 18–20 Min.

Anrichtevorschlag

10. 10Schritt 10 erledigt

    Schritt 10

    Die Orangenfilets in Butter, Honig und Grand Marnier schwenken, ev. mit "Grand Marnier" flambieren.

11. 11Schritt 11 erledigt

    Schritt 11

    Sternförmig auf vorgewärmten Desserttellern anrichten mit etwas von dem Sirup beträufeln.

12. 12Schritt 12 erledigt

    Schritt 12

    Die Soufflés stürzen und auf den Orangenfilets anrichten.

13. 13Schritt 13 erledigt

    Schritt 13

    Das braune „ Köpfchen“ mit Puderzucker bestäuben, gehackte Pistazien über die Orangenfilets streuen.

14. 14Schritt 14 erledigt

    Schritt 14

    Sofort servieren.