Erdbeer-Carpaccio mit Marzipan Gratin

Schritt 1

Zunächst den Backofen auf 220 ° C Oberhitze vorheizen

Schritt 2

Die geputzten, gewaschenen Erdbeeren in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Gleichmäßig, staffelartig auf einem schönen Dessertteller verteilen, einen Daumen breit vom Tellerrand frei lassen. Ev. etwas zuckern und leicht mit Zitronenabrieb bestreuen, den Orangen Likör darüber träufeln.

Schritt 3

Die Eigelbe mit dem Zucker auf einem heißen Wasserbad "dicklich" aufschlagen, die Eigelbe gut ausgaren.

Schritt 4

Mit einer Küchenreibe das Marzipan hinein reiben, 1 min. weiter schlagen.

Zeitangabe: 1 Min.

Schritt 5

Vom Wasserbad nehmen und das geschlagene Eiweiß unter die Masse heben.

Schritt 6

Auf den Erdbeeren verteilen und auf der obersten Schiene nacheinander ca. 3 - 5 min. goldbraun überbacken; sofort zu Tisch geben.

Zeitangabe: 3–5 Min.