Sellerie – Apfelsüppchen mit Blauschimmel Käse Crosstini

Schritt1

Die Blauschimmel Käse Crosstini:

Schritt2

Das Baguette in Scheiben auf einem Backblech unter den Grillstäben von beiden Seiten goldgelb toasten.

Schritt3

Den Gorgonzola mit 2 El Sahne und dem Frischkäse glatt verrühren und mit Cayenne abschmecken.

Schritt4

Auf die Baguettescheiben streichen, erneut 1 - 2 min. unter den Grillstäben überbacken.

Schritt5

Der Sellerie - Apfelsüppchen Ansatz:

Schritt6

Die Zwiebeln zunächst glasig anschwitzen, Apfel – Sellerie und die Kartoffelwürfel dazu geben. Weitere 2 min. zusammen schwitzen lassen; salzen und pfeffern. Mit der Brühe aufgießen und ca. 20 min. leise köcheln lassen.

Schritt7

Danach mit dem Mixstab pürieren, mit Crème fraiche verkochen, nachschmecken.

Schritt8

Anrichtevorschlag:

Schritt9

Die Suppe kurz vor dem Servieren mit etwas kalter Butter schaumig „aufmixen“ und die Blauschimmel Käse Crossini dazu reichen.